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ひとこと
冷蔵庫の残り野菜の整理の時にもいいです。面はカリカリに焼くと香ばしくておいしいですよ。
(*^_^*) 野菜がたくさん取れるのでお勧めです♪ |
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（４人分）
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中華麺 ２玉 |
豚薄切り肉 ６０ｇ |
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冷凍むきえび ４〜６個 |
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白菜の葉 大１〜２枚 |
ネギ 1/2本 |
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ニンジン ２０ｇ |
干ししいたけ ２個 |
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絹さや ６枚 |
しょうが １片 |
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ウズラの卵（缶詰） ４個 |
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＜調味料＞ |
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スープ ３００ｃｃ |
しょうゆ 大さじ１ |
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紹興酒（または酒） 大さじ１ |
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オイスターソース 小さじ１ |
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コショー |
片栗粉 大さじ１ |
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| １． |
豚肉は一口大にカットし、酒大さじ１と塩・コショー少々をもみこんでおきます。えびも背ワタを取り、酒・塩・コショー少々をからませておきます。 |
| ２． |
白菜は白い芯の部分を切り離してひと口大の削ぎ切りに、葉の部分もひと口大にカットします。ネギは７ミリ幅の斜め切りに、ニンジンは１センチ幅の薄切りに、もどした干ししいたけは削ぎ切りにします。絹さやは耐熱容器に熱湯と共に入れ、電子レンジに１分半ほどかけます。
ウズラの卵は水きりをしておき、調味料は片栗粉を除き合わせておきます。片栗粉は大さじ２の水で溶いておきます。 |
| ３． |
中華麺はほぐれやすいように、電子レンジで３０秒ほど温めます。
フライパンに大さじ１のサラダ油をひいて、広げるようにしながらフライパン返しで押し付けるように焼き付けます。きれいな焦げ色が付いてパリッとしたら、お皿に盛りつけます。 |
| ４． |
五目あんを作ります。
中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りを入れて香りを出します。１の豚肉を入れて表面が焼けたら白菜の芯の部分・ネギ・ニンジン・干ししいたけを入れ、七分どおりに火を通し、そこに白菜の柔らかい葉、１のえびを炒め合わせ、２で合わせた調味料を入れて煮立たせます。水溶き片栗粉でとろみをつけてウズラの卵を入れます。
３の麺の上に流しかけ、絹さやを散らし、お好みで酢をかけて頂きます。 |
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