y-style レシピ集

　ガトーショコラ（ホワイトチョコバージョン）

ひとこと
生地に小麦粉を加えた時点で、湯せんは出来なくなります。チョコレートが固まらないうちに、手早く混ぜましょう。また“お菓子作り初めて”の方は、暖かい時期に作ることをオススメします。

好みで軽く泡立てた生クリームを添えて下さい。

☆甘党KENJI君の試食コメント☆

ホワイトチョコレートの風味がしっかりあってすごく美味しい。しっとりしていて、満足感バッチリ。冷蔵庫で冷やすとカチカチになってしまうので、保存に気を付けて。

（直径１８cmの丸型１個分）

※

最初にやっておくこと

・	バターは冷蔵庫から出して室温（約２０度）にもどしておきます。
・	薄力粉はふるいでふるっておきます。
・	砂糖はふるいでふるって塊などをなくしておきます。
・	卵は卵黄と卵白に分けておきます。
・	チョコレートを細かく刻み、バターとともにボウルに入れ、湯せんにかけて溶かしておきます。
・	型の内側に薄く油を塗り、クッキングシートを貼っておきます。
・	オーブンを１６５度に温めておきます。

１．

ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜます。砂糖のジョリジョリとした感じがなくなって、なめらかになったら、ボウルの底を約６０度の湯に当てます。そのまま泡立て器で泡立てます。白っぽくなり泡立て器で生地をすくって落とすと、跡がしっかり残るくらいになったら終了。

２．

チョコレートとバターを混ぜたものを加え、生クリームとバニラオイルも加えて全体に混ぜ合わせます。

３．

薄力粉を加えて、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。　

４,

別のボウルに卵白入れ、しっかりと泡立てます。（固いメレンゲを作ってください）

５,

泡立てた卵白の１/３量を、３に加え、泡をつぶさないようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。その後、残りの卵白を加え、同様に混ぜ合わせます。
【注意】絶対に練ってはダメ。スポンジが膨らまずペシャンコになってしまいます。

６,

５の生地を型に流し、高さ１０cmのところからトントンと数回落として気泡を抜きます。

７,

１６５度のオーブンで約４０分焼きます（中心に串をさして生地が串にくっついてこなければ焼き上がり）。型から出さずに冷まします。

８,

茶こし等で粉砂糖（仕上げ用）をふって仕上げます。

- skull choco mania -
＜バレンタインアドバイス＞

なるべく日持ちのするものを！

季節的にどんなお菓子でも大丈夫ですが

贈った日に食べてくれるとは限りません

衛生面を考慮して"焼き菓子"がオススメです

形崩れのしないものを！

丁寧に持って帰ってくれるとは限りません

デコレーションケーキは控えた方がいいですね

その場で一緒にいただく場合はOKですが‥。