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最初にやっておくこと
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強力粉とライ麦粉を合わせてふるいでふるっておきます。 |
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オーブンを２００度に温めておきます。 |
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| １． |
中
ボウルにぬるま湯と粉（強力粉とライ麦粉を合わせたもの）の半量を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
華鍋に、ごま油/にんにく/長ネギを入れて炒めます。 |
| ２． |
トロッとしてきたらイーストを加え、さらによく混ぜます。 |
| ３, |
塩と残りの強力粉を加え、手でよく混ぜます。弾力が出るまで力をこめてよくこねて下さい。（約１０分程） |
| ４, |
表面がなめらかになり、手につかなくなったら一つに丸めます。
ラップをかけて３０〜３５度で１時間発酵させます。
［オーブンで発酵させても良し コタツの中で発酵させても良し］
【注意】２．５倍に膨らんだところが発酵終了の目安です。
発酵しすぎると生地の状態が悪くなるので気を付けて下さい。 |
| ５, |
ふくれた生地を再び手でこね、ガス抜きをします。 |
| ６, |
打ち粉をふった台に、 ５ の生地を置き、１６等分します。角切りチーズを包み、それぞれ丸めます。 |
| ７, |
クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。
【 注意】間隔をあけないと全部くっついてしまいます。 |
| ８, |
上にナイフで一本切り目を入れ（＝クーペ）、ぬれタオルをかけて３０度で１５分間発酵させます。 |
| ９． |
タオルを取り、２００度のオーブンで約１５分焼きます。表面がきつね色になったら焼き上がり。
クーラーに取り出して冷まします。 |
