y-style レシピ集

　 鶏肉とこんにゃくのしょうゆ煮

ひとこと

（４人分）

　・鶏もも肉（皮なし）　２枚

　・しょうゆ（下味用）　小さじ１

　・酒（下味用）　小さじ１

　・こんにゃく　１枚

　・絹さや　２０ｇ

　・長ネギ　１/２本

　・しょうが　１かけ

　・鶏がらスープ　３００ｃｃ

　・しょうゆ　大さじ３

　・酒　大さじ１

　・豆板醤　小さじ１

　・サラダ油　大さじ１

　・ごま油　大さじ１

◆

最初にやっておくこと

・鶏もも肉は３cm角くらいに切り、酒（下味用）としょうゆ（下味用）で下味をつけておきます。

・こんにゃくは両面に３mmほどの間隔で斜めに切り込みを入れます。熱湯でさっと茹でてザルにあげ、スプーンなどで一口大にちぎっておきます。

・絹さやは筋を取って塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、水にとってから斜め細切りにしておきます。

・長ネギは長さ２cmに切り、しょうがは皮をむいて薄切りしておきます。

鶏がらスープ/しょうゆ/酒/豆板醤を混ぜ合わせておきます（＝合わせ調味料）

１．

フライパンにサラダ油を熱し、長ネギとしょうがを入れて強火で炒めます。香りが出てきたら鶏肉を入れて炒め、焼き色がついたらこんにゃくを加え、ざっと炒めます。

２．

合わせ調味料を加え、一煮立ちさせます。

３,

中火にして、フタをして１０分ほど煮ます。汁気がなくなったら、全体を混ぜ返しながら煮汁をからめ、最後に絹さやを加えます。

４．

ごま油を回し入れて、全体にからめたら出来上がり。

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