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茄子と豚肉のピリ辛みそ炒め |
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（４人分）
| ・ナス ６本 |
| ・ピーマン ２個 |
| ・長ネギ １本 |
| ・豚薄切り肉 １６０ｇ |
| ・しょうゆ（下味用） 小さじ１ |
| ・酒（下味用） 小さじ１ |
| ・赤味噌 大さじ３ |
| ・豆板醤 大さじ１/２ |
| ・砂糖 大さじ１ |
| ・酒 大さじ３ |
| ・出し汁 ５０ｃｃ |
| ・サラダ油 適量 |
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| ※ |
最初にやっておくこと
・ナスは、１cm厚さの半月切りにしておきます。
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ピーマンは、１cm幅の縦切りにしておきます。
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長ネギは、１cm幅の斜め切りにしておきます。
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豚肉は、３〜４cm幅に切り、しょうゆと酒で下味をつけておきます。
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赤味噌/豆板醤/砂糖/酒/出し汁を合わせておきます（＝ 合わせ味噌 ） |
| １． |
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をしっかり炒めます。お皿に取り出します。 |
| ２． |
１ のフライパンに、新たにサラダ油を熱し、ナスとピーマンと長ネギを入れて、さっと炒めます。
１ の豚肉を戻し入れ、手早く炒めます。 |
| ３． |
合わせ味噌 を加え、炒めながら全体的に味をなじませます。 |
| ４, |
器に盛りつけます。 |
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