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ひとこと
・あんを包むとき、あんがはみ出ないように包まないと揚げたとき破裂してしまいます。
・揚げ油にゴマ油を混ぜると香ばしさが増します。
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（10個分）
| ・上新粉 |
20ｇ |
| ・熱湯 |
20ｃｃ |
| ・白玉粉 |
80ｇ |
| ・水 |
60ｃｃ |
| ・ラード |
20ｇ |
| ・砂糖 |
20ｇ |
| ・こしあん |
100ｇ |
| ・白ゴマ |
大さじ6 |
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| ◆ |
作り方 |
| １, |
上新粉に熱湯を一気に入れて箸で混ぜ、人肌くらいの熱さになったら、こねてひとつにまとめ、ラップに包み室温で１５分くらい寝かす。 |
| ２, |
白玉粉と水を混ぜ合わせ、ラードも加えてひと塊になるまでこねる。 |
| ３, |
【1】に砂糖を少しずつ加え混ぜ、【2】を数回に分けて混ぜ、ラップに包み20分ほど
冷蔵庫で寝かせる。 |
| ４, |
あんは10等分にして丸める。 |
| ５, |
【3】を10等分にしてのばし、あんを包んでゴマをまぶしつける。 |
| ６. |
低温の油からゆっくり揚げ、浮いてくれば温度を上げてきつね色に揚げる。 |
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