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ひとこと
・こしょうは荒びきを使うと風味がよくまります。
・卵黄が固まってしまわないように手早く仕上げましょう。 |
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（2人分）
| ・パスタ |
200ｇ |
| （茹でる時の塩） |
（水の1％） |
| ・オリーブオイル |
大さじ2 |
| ・パンチェッタ（ベーコン） |
50ｇ（2枚） |
| ・白ワイン |
適量 |
| ・生クリーム |
80ｃｃ |
| ・粉チーズ |
大さじ2 |
| ・卵黄 |
3個分 |
| ・塩、こしょう |
少々 |
| ・刻みパセリ |
少々 |
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| ◆ |
作り方 |
| １, |
塩を加えた湯でパスタを茹でる。 |
| ２, |
フライパンにオリーブオイルをひき1㎝角くらいに切ったパンチェッタを炒める。
白ワインをふり入れひと煮立ちさせてアルコールをとばし、生クリームと粉チーズを
加える。 |
| ３, |
【2】の荒熱がとれたらボールに卵黄を解きほぐして加える。塩、こしょうで味を
ととのえる。 |
| ４, |
茹であがったパスタを【3】に入れて手早く混ぜる。 |
| ５, |
刻んだパセリをかけて出来上がり。 |
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