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（ココット皿5個分)
| ・粉ゼラチン |
5ｇ |
| ・水 |
大さじ1 |
| ・牛乳 |
大さじ3 |
| ・板チョコレート（ビター） |
50ｇ |
| ・砂糖 |
20ｇ |
| ・卵黄 |
2個分 |
| ・生クリーム |
100ｃｃ |
| ・洋酒 |
少々 |
| 【メレンゲ】 |
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| ・卵白 |
1個分 |
| ・砂糖 |
10ｇ |
| 【飾り】 |
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| ・いちご |
3粒 |
| ・生クリーム |
50ｃｃ |
| ・砂糖 |
大さじ1 |
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| ◆ |
作り方 |
| １, |
粉ゼラチンを水で2〜3分ふやかし、鍋で牛乳を温めゼラチンを煮溶かす。 |
| ２, |
ボールに卵黄をほぐし砂糖を加えて泡立て器で湯煎にかけながら白っぽくなるまで
混ぜる。 |
| ３, |
チョコレートを荒く削り、ボールに入れ湯煎にかけて溶かし、【2】に加えて混ぜる。
煮溶かしたゼラチンと洋酒も加えよく混ぜる。 |
| ４, |
生クリームを7分立てに泡立てて【4】加え、よく混ぜる。 |
| ５, |
卵白を泡立て砂糖を加えてさらに泡立て、固いメレンゲを作る。 |
| ６. |
メレンゲの半量を加えてムラがなくなるまで混ぜる。残りの半量を加えて泡を
消さないようにボールの底から混ぜる。 |
| ７. |
ココット皿に5等分にして流し入れ冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。 |
| ８. |
飾り用の生クリームに砂糖を加えて泡立てムースに少量のせていちごは半分に
切って飾る。 |
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