y-style レシピ集

　 シュークリーム

ひとこと

・白ワインがない場合は日本酒でもよい。

（２４個分)

◆	作り方
１,	オーブンを200℃に温めておく。天板にはオーブン用シートを敷く。
２,	鍋にバターとグラニュー糖、塩、水を入れ、強めの中火にかけ、バターを溶かす。沸騰して、泡がたってきたら薄力粉を一気に入れ木べらでぐるぐると手早く混ぜる。
３,	水気がなくなり生地が、まとまってきたらすぐ、火からおろし、生地が鍋はだから離れるようになるまで、木べらで力強く練り混ぜる。
４,	溶き卵を生地に少しずつ混ぜ、生地になじんだらまた、少しずつ混ぜる。木べらで持ち上げるとゆっくり三角に落ちるくらいになればOK。
５,	生地をしぼり袋に入れてオーブン用シートを敷いた天板に4～5ｃｍくらいの間隔をあけて、3ｃｍくらいに丸く絞り出す。生地の先のとがったところは、指先に水をつけて押さえる。少し離れたところから霧吹きで水を吹きかける。
６.	200℃のオーブンで焼き、充分に膨らんだら、温度を180℃に下げ、合計で30分くらい焼く。ケーキクーラーにのせて、冷ます。
７.	シュー皮に切り目を入れ、クリームをいれて出来上がり。

- Kitchen Hiromi -

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