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最初にやっておくこと |
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強力粉はふるいでふるっておきます。 |
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オーブンを２００度に温めておきます。 |
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作り方 |
| １, |
ボウルにぬるま湯と強力粉の半量を入れ、泡立て器でよく混ぜます。 |
| ２, |
トロッとしてきたらイーストを加え、さらによく混ぜます。 |
| ３, |
塩と残りの強力粉を加え、手でよく混ぜます。弾力が出るまで力をこめてよくこねて下さい。（約１０分程） |
| ４, |
表面がなめらかになり、手につかなくなったら一つに丸めます。ラップをかけて３０〜３５度で１時間発酵させます。
【注意】２．５倍に膨らんだところが発酵終了の目安です。発酵しすぎると生地の状態が悪くなるので気を付けて下さい。 |
| ５. |
ふくれた生地を再び手でこね、ガス抜きをします。 |
| ６. |
打ち粉をふった台に、５の生地を置き、１６等分してそれぞれ丸めます。 |
| ７. |
クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。
【注意】間隔をあけないと全部くっついてしまいます。 |
| ８. |
上にナイフで一本切り目を入れ（＝クーペ）、ぬれタオルをかけて３０度で１５分間発酵させます。 |
| ９. |
タオルを取り、２００度のオーブンで約１５分焼きます。表面がきつね色になったら焼き上がり。クーラーに取り出して冷まします。 |
