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ひとこと
・鮭は半身を使って厚めに切ると皮の面から焼けますが、切り身を使う場合は火加減を弱めにしましょう。。
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（2人分)
| ・鮭（厚めの切り身） |
10ｇ |
| ・オリーブオイル |
（大さじ2） |
| ・バター |
2個 |
| ・ホワイトアスパラ（缶詰） |
50ｇ |
| ・ねぎ |
500ｃｃ |
| 【しょうがソース】 |
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| ・バター |
10ｇ |
| ・しょうが千切り |
1/2片分 |
| ・レモン汁 |
小さじ1 |
| ・しょう油 |
小さじ1 |
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| ◆ |
作り方 |
| １, |
鮭はソースが染みやすいように皮の面に1㎝ほど切り目を入れて、オリーブオイル
を熱したフライパンで皮のほうから強火で焼く。
こんがり焼けたら裏に返して火を弱め、3分ほど焼く。 |
| ２, |
余分な油を捨ててからバターを入れて溶かし、鮭に回しかけながら焼く。 |
| ３, |
バターがきつね色に変わってきたら鮭を取り出し、しょうがソースの材料を加えて
ひと煮立ちさせ火を止める。 |
| ４. |
ホワイトアスパラをソースにさっとからめ皿に3本並べる。上に鮭のソテーをのせ、
ソースをかけてねぎの千切りを飾る。 |
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