y-style レシピ集

　 りんごのクランブルケーキ

ひとこと

・生地に卵、生クリームを混ぜるとき、冷えていると分離してしまいます。
・型から取り出しにくいので底が抜けるタイプの型を使うと楽です。

（18㎝ケーキ型1個分)

◆	作り方
１,	生地用のバター、卵、生クリームは室温に置いておく。りんごは皮つきのまま4つに切り、芯を取って薄切りにする。ケーキ型はバターを塗って薄力粉をまぶしておく。
２,	生地を作る。ボールにバターを入れて泡立て器でクリーム状に練り、上白糖と黒砂糖を加え、よくすり混ぜる。
３,	ふわっとしてきたら溶き卵を少しずつ加えてその都度、泡立て器でよく混ぜる。
４.	続いて生クリームも少しずつ加えよく混ぜる。
５.	アーモンドプードルと薄力粉、塩を一度に加えて今度はゴムべらで切るように粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。
６.	りんごを加え、さっくりと生地全体にまんべんなく混ぜ合わせる。
７,	クランブルを作る。ボールにバターを小さく切って入れ、その他の材料を全て加え指先でつぶしながらバターと粉をなじませる。ポロポロになったら出来上がり。
８,	生地をケーキ型に入れ、ゴムべらで表面を平らにする。【7】のクランブルを全体にかけて180℃のオーブンで40～50分焼く。

- Kitchen Hiromi -

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