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☆甘党KENJI君の試食コメント☆
美味しい！甘栗の独特な香りがポイントだね。マロンクリームがたっぷり入っているから
すごくしっとりしてる！ マロンリキュールの香りが大人のケーキって感じ（*^ ^*）
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（8×21×6cmのパウンド型１個分）
| ・無塩バター |
１００g |
| ・卵黄（Ｍサイズ） |
３個分 |
| ・マロンクリーム |
１００ｇ |
| ・甘栗 |
１００ｇ |
| ・薄力粉 |
１３０ｇ |
| ・卵白（Ｍサイズ） |
３個分 |
| ・砂糖 |
２０ｇ |
| ・マロンリキュール |
１５cc |
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| ◆ |
最初にやっておくこと |
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バターは、冷蔵庫から出して室温（約２０度）にもどしておきます。 |
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砂糖と薄力粉は、それぞれふるいでふるっておきます |
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甘栗は、細かく刻んでおきます。 |
| ・ |
パウンド型の内側に薄く油を塗り、クッキングシートを貼っておきます。 |
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オーブンを１７０度に温めておきます。 |
| ◆ |
作り方 |
| １, |
バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状によく練ってなめらかにします。 |
| ２, |
卵黄をよくときほぐし、１に少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせます。 |
| ３, |
マロンクリームを加え、泡だて器でさらによく混ぜ合わせます。 |
| ４, |
刻んだ甘栗を加え、ゴムベラでやさしく混ぜ合わせます。 |
| ５. |
薄力粉を加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
【注意】絶対に練らないこと！ふんわり焼きあがらず、モチモチのケーキになってしまいます。 |
| ６. |
別のボウルに、卵白と砂糖２０ｇを入れ、しっかり泡立てます。
（ボウルを逆さまにしても落ちてこないくらいしっかりと！）
泡立てた卵白の１/３量を５に加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。
（この段階では、泡のつぶれは気にしなくても大丈夫です）
残りの卵白を加え、今度は泡をつぶさないように、さっくりと混ぜ合わせます。 |
| ７. |
生地を型に流し、高さ１０cmのところからトントンと数回落として気泡を抜きます。 |
| ８, |
１７０度のオーブンで３０分焼き、１６０度に下げて、さらに２０分焼きます。
（中心に串をさして生地が串にくっついてこなければ焼き上がり）
ハケを使って、マロンリキュールをしっかり染み込ませます。型から出さずに冷まします。 |
| ９, |
冷めたら型からはずして切り分けます。 |
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