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（２〜３人分)
| ・木綿豆腐 |
1丁 |
| ・豚ひき肉 |
100ｇ |
| ・ねぎ |
1/2本 |
| ・豆板醤 |
大さじ1 |
| ・甜麺醤 |
小さじ2 |
| ・しょう油 |
大さじ1 |
| ・酒 |
大さじ1 |
| ・こしょう |
少々 |
| ・片栗粉 |
少々 |
| （スープ） |
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| ・ねぎの青い部分 |
1本分 |
| ・しょうがの皮 |
少々 |
| ・水 |
2カップ |
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| ◆ |
作り方 |
| １, |
豆腐はザルなどにあげて、15分ほど水切りする。
サラダ油を熱して、ひき肉の半量とねぎの青い部分、しょうがの皮を炒め、水2カップを入れ沸騰させる。アクを取り、ねぎ、しょうがの皮を取り除き、こし器でスープをこす。ひき肉は別にとっておく。 |
| ２, |
同じフライパンにサラダ油を熱し、残りのひき肉を炒め脂がにじみ出てきたらスープでとったひき肉を戻し入れ、豆板醤、甜麺醤を加え、強火で炒める。 |
| ３, |
【2】にスープを入れて煮立たせ豆腐、酒、こしょうを加え中火で3〜4分煮る。
味をみながらしょう油を加える。 |
| ４. |
最後にねぎのみじん切りを入れて強火にし、水溶き片栗粉でとろみをるける。 |
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